#渡辺酒造 #弥栄の酒寿 #熟成酒

新酒の季節に再定義された熟成酒

愛知県愛西市にある渡辺酒造は、主力商品である『弥栄の酒・寿（ことぶき）』の2025年ヴィンテージを「最も美しい飲み頃」として推薦しています。この酒は、瓶内熟成を経て、まるで時間が凝縮されたかのような完成度に達し、フルーティーでエレガントな味わいを持っています。

2025年ヴィンテージの再評価

新酒への注目が高まる時期にあえて、その前のヴィンテージの魅力を提起するこの試みは、単なるマーケティングではありません。酒造の山田栄治社長は、2026年以降のテイスティングを通じて、2025年産の『寿』が香り、質感、余韻のすべてにおいて卓越した状態にあることを確認しました。特に、若々しさが落ち着き、一体感を増したこの酒の美しさを是非皆さんにも味わってほしいという思いが込められています。

新酒と熟成酒、二つの魅力

渡辺酒造では、新酒には「動」のエネルギーが感じられると語ります。搾りたての新酒は、若々しい魅力を持っており、その鮮度は分かりやすく、快楽をもたらします。しかし、今回の2025年ヴィンテージは、その「静」の魅力が際立っています。

1. 香り：初めは華やかさがあったが、時間の経過と共に奥行きのある果実香に変化。
2. 質感：角が取れて滑らかさが増し、まるでシルクのような口当たりに。
3. 余韻：各要素が融和し、長い間一つの流れとして楽しめる構成へ。

料理との相性

最近行われた飲食店関係者とのテイスティングでは、2025年ヴィンテージが料理との調和が高く、特に「ソースや脂を受け止める包容力」があり、料理を引き立てると高評価でした。これは、熟成を経た酒の特徴であり、料理の輪郭を崩すことなく全体を引き上げる力を持っています。

渡辺酒造の哲学

渡辺酒造では、酒を数量や技術だけで評価しません。何より重要視しているのは、「その酒が、いつ、どの状態で飲まれるのが最も美しいか」という問いです。2025年ヴィンテージは、時間を経て初めて到達することができた「完成形の一つ」であり、新酒とは異なる新たな価値を持つことがわかります。

製品の詳細情報

• - 商品名: 弥栄の酒『寿』2025 Vintage（令和7酒造年度）
• - 酒質: 純米大吟醸
• - 現在の状態: 瓶内熟成を経てピークと判断
• - 販売状況: 推奨販売中（在庫がなくなり次第終了）
• - 価格: 10,000円（税抜）
• - 購入先: 公式オンラインショップや特約店

終わりに

山田栄治社長は、この時期にぜひ味わってほしい一品として自信を持って提案しています。新酒の出る前の静けさの中で、令和7酒造年度の『弥栄の酒寿』をぜひご堪能ください。

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会社概要

• - 会社名: 渡辺酒造株式会社
• - 所在地: 愛知県愛西市草平町道下83
• - 創業: 1865年（慶応元年）
• - 代表者: 山田栄治
• - 事業内容: 日本酒の醸造・販売
• - URL: 渡辺酒造

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